Tag Archives: cuisine antique

Pendant l’été 2013, la revue Remus du British museum consacrait un numéro (n°48) au mode de vie à Pompéi. Aux contenus sérieux s’ajoutent quelques activités ludiques pour les enfants. Remus is a children’s magazine published by the British Museum three times a year. Available to institutional subscribers on the Exact Editions digital platform, the archive currently spans over 30 issues …

Pendant l’été 2021, la revue Remus du British museum consacrait un numéro (n°69) à Néron et aux amphithéâtres romains. Aux contenus sérieux s’ajoutent quelques activités ludiques pour les enfants. Remus is a children’s magazine published by the British Museum three times a year. Available to institutional subscribers on the Exact Editions digital platform, the archive currently spans over 30 issues …

DÉCRYPTAGE – Partout dans le monde, des étoilés se réapproprient ce condiment issu de la fermentation d’entrailles de poisson, omniprésent dans la Rome antique. Exhausteur de goût, antigaspi et bon pour la digestion, il est aussi accessible au grand public. «Garum Lupus, le condiment des champions»: les viscères de poisson fermentées conservées dans des amphores s’affichent au fil des pages …

Sur la nappe, les couverts se comptent sur une main. Côté cuisine, c’est une grande variété d’instruments qui sert à travailler les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser. Dans le Satyricon de Fellini, film adapté du roman du même nom de l’écrivain latin Pétrone, la scène du « Festin chez Trimalcion » est d’une puissance …

A Athènes, des restaurants proposent des recettes antiques exhumées par des archéologues et ressuscitées par des passionnés. Notre reporter est passée à table… Des menus inspirés du « banquet des sophistes » La longue table en bois est dressée : nappe pourpre, assiettes en céramique, calices de terre cuite, cratère à deux anses, cuillères… mais pas de fourchettes : l’ustensile n’existait pas …

Nunc est bibendum est une association culturelle sans but lucratif dédiée à l’évocation de l’Antiquité par les arts de la table. Elle est partenaire du restaurant homonyme à Genève. Très active sur les réseaux sociaux, l’association publie de nombreux articles pédagogiques et didactiques. Quelques exemples : Abécédaire des aliments qui n’existaient pas dans le monde romain Natus / nata sum… …

Après nous avoir enchantés l’an passé avec une série d’articles sur les fêtes dans l’antiquité, le carnet de recherches « Actualités des études anciennes »  va s’intéresser aux arts de la table : matériel, préparation, conservation, pratiques alimentaires… Les fêtes approchent, c’est l’heure du calendrier de l’Avent ! Si l’année dernière nous avons mis en avant tout ce qui a trait aux …

Parmi les recettes dont les secrets restent à percer figurent le garum, un condiment qui existe depuis l’Antiquité, à base de poisson et de sel. Des chercheurs tentent aujourd’hui de découvrir ses mystères ! Condiment extrêmement répandu à Rome, dès la période étrusque, et en Grèce antique, le « garum » est une sauce réalisée à partir de chair et/ou de viscères …

L’université de Cambridge lance un concours de cuisine antique à destination des jeunes fans de l’antiquité et de cuisine : The Greek Roman Bake Off. Pour participer, les élèves (entre la 7e et 9e année, ce qui équivaut à peu près à de la 6e à la 4e en France) sont invités à envoyer une vidéo de leur recette de …

Marie-Claire Frédéric, journaliste, auteur culinaire et créatrice rue Réaumur à Paris d’un restaurant consacré aux aliments fermentés, dévoile pour France Inter sa recette du garum : Le garum, ou liquamen (qui veut dire « jus » ou « sauce » en latin) était une sauce, le principal condiment utilisé à Rome dès la période étrusque et en Grèce antique (garos). …

In Culina — The Latin Programme: Via Facilis In collaboration with the Kings Cross Bun Project, an initiative that brings food and communities together, celebrating the diversity of local baking in King’s Cross using sustainably grown heritage flour, The Latin Programme teamed up with Years 3, 4 and 5 at Argyle Primary School, Camden to bake… Un exemple de recette en video …

Un authentique bouchon, qui a fait la légende de Lyon, remet au goût du jour un plat de cochonnailles consommé par les Romains de Lugdunum. Alors que les légumes anciens sont revenus en force depuis quelques années sur les étals des marchés et, du coup, dans les assiettes des restaurants, c’est au tour des recettes disparues de refaire leur apparition. …

Quelques exemples de recettes antiques proposées par ce blog de cuisine : – Tracta et Fabam Vitellianam – Panis Quadratus – Le levin de Pline http://tavolamediterranea.com/category/ancient-recipes/

Olive oil in the ancient Mediterranean was often referred to as “liquid gold,” and was one of the most prized goods in the entire region. Everyone, from the richest to poorest, youngest to oldest, need olive oil and praised it as something that you couldn’t live without. Even today it has its many uses, from food to beauty products. But …

Retrouvez nos autres recettes : 1 – Le gâteau miel & noix 2 – La patina de poire 3 – Les daktylas

Retrouvez nos autres recettes « à l’antique » : 1 – Le gâteau miel & noix 2 – La Patina de poires