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Armae / reconstitution d’un four de boulanger romain

Pionnier parmi les musées qui ont osé faire de la reconstitution historique, il y a plus de 15 ans déjà, le musée archéologique de St-Romain-en-Gal a lancé un programme d’expérimentations archéologiques avec le groupe de reconstitution PAX AUGUSTA. L’un des premier volet abordé concerne la culture céréalière dans l’antiquité gallo-romaine, depuis la production jusqu’à la cuisson du pain en passant par tous les stades intermédiaires. Ce cycle expérimental a débuté avec la construction de fours de boulanger.

Différents modèles de fours ont été étudié avec l’aide des scientifiques. Le premier a avoir été reconstitué est un four de type pompéien, tels ceux que nous trouvons en grand nombre dans la cité campanienne de Pompéi. L’éruption du Vésuve en 79 de notre ère a en effet permis de sauvegarder un grand nombre de ces établissements, si importants à une époque ou le blé représentait la base de l’alimentation…

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