Tag Archives: cuisiner

Pendant l’été 2013, la revue Remus du British museum consacrait un numéro (n°48) au mode de vie à Pompéi. Aux contenus sérieux s’ajoutent quelques activités ludiques pour les enfants. Remus is a children’s magazine published by the British Museum three times a year. Available to institutional subscribers on the Exact Editions digital platform, the archive currently spans over 30 issues …

Pendant l’été 2021, la revue Remus du British museum consacrait un numéro (n°69) à Néron et aux amphithéâtres romains. Aux contenus sérieux s’ajoutent quelques activités ludiques pour les enfants. Remus is a children’s magazine published by the British Museum three times a year. Available to institutional subscribers on the Exact Editions digital platform, the archive currently spans over 30 issues …

DÉCRYPTAGE – Partout dans le monde, des étoilés se réapproprient ce condiment issu de la fermentation d’entrailles de poisson, omniprésent dans la Rome antique. Exhausteur de goût, antigaspi et bon pour la digestion, il est aussi accessible au grand public. «Garum Lupus, le condiment des champions»: les viscères de poisson fermentées conservées dans des amphores s’affichent au fil des pages …

Nunc est bibendum est une association culturelle sans but lucratif dédiée à l’évocation de l’Antiquité par les arts de la table. Elle est partenaire du restaurant homonyme à Genève. Très active sur les réseaux sociaux, l’association publie de nombreux articles pédagogiques et didactiques. Quelques exemples : Abécédaire des aliments qui n’existaient pas dans le monde romain Natus / nata sum… …

Après nous avoir enchantés l’an passé avec une série d’articles sur les fêtes dans l’antiquité, le carnet de recherches « Actualités des études anciennes »  va s’intéresser aux arts de la table : matériel, préparation, conservation, pratiques alimentaires… Les fêtes approchent, c’est l’heure du calendrier de l’Avent ! Si l’année dernière nous avons mis en avant tout ce qui a trait aux …

Parmi les recettes dont les secrets restent à percer figurent le garum, un condiment qui existe depuis l’Antiquité, à base de poisson et de sel. Des chercheurs tentent aujourd’hui de découvrir ses mystères ! Condiment extrêmement répandu à Rome, dès la période étrusque, et en Grèce antique, le « garum » est une sauce réalisée à partir de chair et/ou de viscères …

L’université de Cambridge lance un concours de cuisine antique à destination des jeunes fans de l’antiquité et de cuisine : The Greek Roman Bake Off. Pour participer, les élèves (entre la 7e et 9e année, ce qui équivaut à peu près à de la 6e à la 4e en France) sont invités à envoyer une vidéo de leur recette de …

Marie-Claire Frédéric, journaliste, auteur culinaire et créatrice rue Réaumur à Paris d’un restaurant consacré aux aliments fermentés, dévoile pour France Inter sa recette du garum : Le garum, ou liquamen (qui veut dire « jus » ou « sauce » en latin) était une sauce, le principal condiment utilisé à Rome dès la période étrusque et en Grèce antique (garos). …

In Culina — The Latin Programme: Via Facilis In collaboration with the Kings Cross Bun Project, an initiative that brings food and communities together, celebrating the diversity of local baking in King’s Cross using sustainably grown heritage flour, The Latin Programme teamed up with Years 3, 4 and 5 at Argyle Primary School, Camden to bake… Un exemple de recette en video …

Farrell Monaco propose sur son blog « Tavola Mediterranea » une nouvelle adaptation moderne d’une recette antique, d’Apicius : le minutal à l’abricot. Consulter l’article : http://tavolamediterranea.com/2017/09/28/minutal-pork-apricot-minutal-ex-praecoquis/

Quelques exemples de recettes antiques proposées par ce blog de cuisine : – Tracta et Fabam Vitellianam – Panis Quadratus – Le levin de Pline http://tavolamediterranea.com/category/ancient-recipes/

Dans le cadre d’une traduction-confection de recettes latines, Thomas Soupizet, élève latiniste de Carine Decroux au lycée Victor Hugo de Caen, a fait un petit « cooking show » vidéo en latin que je ne pouvais m’empêcher de vous faire découvrir. Notez que ce latiniste hors pair a aussi réalisé une application Androïd téléchargeable gratuitement sur Playstore (latin victor hugo) pour rentrer …

Sur le site CREWS Project, Philip Boyes nous présente un projet culinaire à la fois simple et génial : The Phaistos Disc is probably the most controversial inscription from ancient Crete, showing a ‘writing system’ (if that is what it is) that is almost unparalleled – a one-off as far as ancient inscriptions go. Despite some (really very unconvincing) attempts …

L’association de médiation culturelle et de reconstitution historique « Légion VIII Augusta », spécialisée dans le Ier siècle de notre ère, partage sur son site déjà très riche une nouvelle recette : Le légionnaire romain effectuait des galettes avec tout ce qu’il avait glané dans la journée, céréales, fruit, miel… Moudre des céréales blé, orge…(ou farine complète). Mélanger la farine avec de …

Le moment où l’on découpe la galette a un petit quelque chose de solennel, vous ne trouvez pas ? Toute la tablée retient son souffle, chacun espérant avoir la fève, bref c’est mignon comme tout. Surtout quand on se dit que le cérémonial de la galette a des origines bien moins attendrissantes. Petite tranche d’histoire revisitée. Lire l’article de Caroline …